簡單易操作的甜燒白(九大碗之一)
Food Ingredients
五花肉
看蒸碗的大小來定，最少一個碗放8片夾沙肉，半斤八兩一斤都行
糯米
蒸碗的一半的分量
紅糖粉
适量
豬油
适量
生姜
适量放幾片就可以了
八角
2-3個
小蔥(cong)
2-3根
低糖豆沙餡
适量
料酒
适量
Step
1
沸水中加紅糖和豬油，大火熬成糖油，熬到起泡要往鍋外溢出的狀态關火，一半用于肉上色，一半糯米上色，
2
五花肉: 五花肉冷水下鍋，豬皮朝下，放入蔥(cong)姜八角（圖片放的花椒，但是八角更香）料酒，煮至七八分熟（用筷子一戳，沒有血水流出來）主要是讓肉收縮定形方便後面用刀切，表面刷紅糖水上色，自然風幹後再刷一次上色會更好看，放冰箱冷卻
3
糯米: 蒸碗的一半份量的糯米冷水下鍋，水開注意攪拌防止糊底，随時觀察狀态，糯米煮至半生半熟沒有硬心就行（用手掐一下米，很容易掐斷，中心是軟的狀态就可以了，如果有點硬就再煮幾分鐘看狀态），撈出瀝幹水
4
糯米: 趁熱加入一坨豬油和紅糖水攪拌均勻
5
夾沙肉: 豬肉冷卻後兩刀一斷切片，表面刷紅糖水上色，中間放豆沙
6
碗表面抹層豬油（方便翻碗)，豬皮朝下擺放8至12片夾沙肉
7
糯米填滿，進鍋蒸2小時左右
8
熟啦，出鍋，拿盤子倒扣翻出來，表面撒些白糖點綴
