【生椰拿鐵太妃糖】私房賣爆的年貨！
“在嗎？來一塊生椰拿鐵呗~”“有冇搞錯，那玩意哪有一塊塊的？”當然沒搞錯啊，生椰拿鐵就是有一塊塊的!!雖然離過年還有一個多月，但我要在這裡單方面宣布，這個糖果就是今年的最佳年貨！當紅了幾年的生椰拿鐵融入進有韌勁的太妃糖裡，酥酥脆脆得賊過瘾，咖啡的香氣混合着堅果香，固體版咖啡，有~要想做好太妃糖，最重要的一步就是：熬好糖漿。跟之前熬焦糖少翻動不同，這次熬的時候後期需要快速攪拌，均勻地蒸發掉水分，也能避免糊鍋。你們如果有好的溫度計可以用它來測量，測不了就和我一樣多注意狀态手感，熬到有厚重流動性、類似水麥芽糖那種粘稠感就差不多了~生椰拿鐵部分融入進去也超簡單，椰漿、咖啡粉和糖一起熬糖漿就行，焦糖的香氣加上淡淡椰香和咖啡香，吃上一顆就提神為了讓它吃起來更香，我還用烤過的杏仁片來搭配，酥得一咬就碎，迸發着堅果的油潤香氣，松鼠嘗(chang)了都得打包帶走（狗頭）
Food Ingredients
杏仁片
250g
砂糖
170g
咖啡粉
10g
海鹽
5g
黃油
50g
水饴
100g
椰漿
380g
Step
1
把250g杏仁片平鋪在烤盤中，放入預熱好的烤箱裡，150℃烘烤10分鐘，烤好後，放在烤箱保溫備用。
2
接下來熬糖漿：不粘鍋中放入170g砂糖、10g咖啡粉、5g海鹽、50g黃油、100g水饴、380g椰漿，
3
開大火先把液體煮沸騰，轉中小火，戴上手套邊攪拌邊慢慢熬煮
4
糖漿狀态會從快速冒大泡泡，到冒泡變慢，液體開始成濃稠狀，提起是不怎麼流動的滴落狀态，到最後會粘稠得像水麥芽糖一樣，提起是絲滑濃稠的流動狀态。這個時候就ok啦。有測溫槍的就很方便啦~直接熬到155-159℃就可以了！
5
熬好的糖漿關火，加入保溫的杏仁片翻拌均勻後，
6
放入牛軋糖模具中，壓平整等待降溫
7
等降溫至80℃左右，就可以脫模，這個時候最好切啦！
8
跟着痕迹切就可以啦!
9
每切下一次，香甜的氣息便濃上一分，鼻子倒是享受得很，可憐饞蟲想吃沒吃着，眼巴巴地被折磨了半天~
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切面的杏仁和糖漿層層分明，像是一顆顆剛被采下來的岩石，又像是不按套路折疊的千層餅幹。
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偷偷吃上一顆，叫嚣了半天的饞蟲瞬間被安撫下來，濃濃咖啡香蔓延了滿嘴。
12
冷卻後的糖吃起來嘎嘣脆，烤過的杏仁酥得離譜，椰香、堅果香、咖啡渾然一體，卻又濃淡不一，勾得人根本停不下嘴~
