金磚～沙琪瑪
一款美味酥香 寓意吉祥的中式傳統點心分享給大家！
Food Ingredients
雞蛋液
145-150克
普通面粉
200克
水
45克
白砂糖
145克
麥芽糖
120克
泡打粉
4克
堅果，果幹，熟芝麻
100克
Step
1
準備好所有材料！将面粉和泡打粉混合加入雞蛋液揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。面團有點點粘手，可以用一次性pi手套揉。不需要揉很久，揉勻成團即可。
2
這樣即可！
3
靜置面團的同時把準備工作做好！不沾奶鍋加入水，白砂糖 麥芽糖。
4
開心果，杏仁，蔓越莓用刀切碎。裝入大容器裡一會直接拌入沙琪瑪裡。
5
不沾模具抹點油以便更好脫模。
6
半小時後把台面撒上玉米澱粉防粘 将面團擀成0.2毫米厚的大面片，面片表面也要撒粉防粘，擀的厚度要均勻，不要太厚了。圖片上的厚度還要擀薄一點點。
7
用刀将面片切成3厘米寬的長條。注意每層都要撒粉仿粘。
8
再切成細絲，切細點好炸透！
9
切好後撒粉 抖開面條，會有個别粘起來再把它輕輕分開！
10
開中火鍋裡加入足夠的油！我這次用的是金龍魚外婆鄉小壓榨菜籽油 純正的油香真的是小時候的味道！
待油溫升上來的時候用筷子伸到油裡，見有很多小泡泡起來就可以下鍋炸了。也可以丢個面條下去試試，立馬浮上來就可以炸了。
待油溫升上來的時候用筷子伸到油裡，見有很多小泡泡起來就可以下鍋炸了。也可以丢個面條下去試試，立馬浮上來就可以炸了。
11
取一把面條 抖去多餘幹澱粉輕輕丢下鍋，立刻用筷子滑散面條 防止粘一起。并且用筷子或者漏勺不停的将面條翻身 心裡默數40下😄。30秒顔色變淺黃就可以出鍋了！
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這種狀态就可以出鍋了！立馬撈出控油！
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炸好瀝好油倒入裝有幹果的大容器裡，一會直接拌沙琪瑪！
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熬糖了不好拍圖片了。将奶鍋開中火加熱，邊緣起泡沸騰的時候改為小火加熱，期間用刮刀不停的攪拌。熬到115℃-120℃關火。
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熬好的糖漿迅速倒入大容器裡，用刮刀快速翻拌讓糖漿均勻的包裹住每一個面條。
快速的将拌好的沙琪瑪倒入模具，借助刮闆壓齊四周 快速整好型。這個過程要快速。
快速的将拌好的沙琪瑪倒入模具，借助刮闆壓齊四周 快速整好型。這個過程要快速。
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放涼倒扣模具。
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切成小金磚，包裝送人或者招待客人都有面子哈😄！
