無需切塊的生巧克力
提到巧克力，就會聯想到甜蜜的情人節。今年的情人節恰逢春節假期，怎麼能不提前準備呢~甜蜜醇香，入口即化的生巧克力最适合做禮物啦，快點學起來吧！所用模具：法焙客正方形矽膠冰格（64格）模具，法焙客28*28cm正方形陽極烤盤，法焙客28*28c正方形矽油料理紙。配方量可做一份64格矽膠模具的量。
Food Ingredients
黑巧克力（54%嘉利寶）
300g
淡奶油
160g
黃油
20g
水饴
35g
可可粉
适量
Step
1
先準備好所有材料。
2
巧克力隔水融化（或者放入微波爐，中高火加熱，每次間隔10秒）至順滑狀态。溫度不超50℃。
3
淡奶油和水饴一起加熱至45-50℃。
4
将加熱後的淡奶油和水饴混合物倒入巧克力中，混合攪拌均勻。
5
黃油軟化至可以輕松按出凹陷的狀态，加入至巧克力糊中混合均勻。
6
攪拌至黃油完全融合，巧克力漿濃稠而光滑。
7
将巧克力漿過篩，過濾掉氣泡。
8
巧克力溫度降至手溫（35°左右），裝入裱花袋。
9
提前将生巧矽膠模放入28*28cm烤盤中。裱花袋剪小口，擠入模具，輕輕震一下（若是變得變得濃稠則是溫度太低，需要隔水加熱一下）
10
用刮闆将表面刮平整。
11
表面加蓋一層矽油紙防灰，放入冰箱冷藏4小時以上，或冷凍至徹底變硬即可。
12
将矽膠模從烤盤中移出，輕按底部即可脫模。
13
裝盤後，表面篩可可粉裝飾，或蘸取可可粉後裝盒。
14
咬一口，入口即化。
