香辣酒糟魚
這道菜是江西的一種做法，超級下飯(fan)哦。我不是江西本地人做得如果哪裡不對味，希望江西本地老鄉多多評論指點，一起進步哈
Food Ingredients
草魚
1條
鹽
适量
白酒（料酒也可）
适量
姜
适量
蒜
适量
小米辣
适量
辣椒面
小半碗
生抽
1勺半
老抽
1勺
蚝油
1勺
酒糟
1大勺
Step
1
草魚切大塊
2
再切成這種小塊
3
放鹽、白酒（我家不用料酒，喜歡用料酒的也可以用料酒哈）、姜三片、腌制三個小時
4
腌制完畢後倒一碗清水把魚洗幹淨，洗兩遍哈。洗完放竹簍把魚攤開晾曬到半幹（嫌麻煩的可以不晾曬，直接看下一步）
5
洗完之後用吸油紙把魚塊的水都擦幹，防止炸的時候油濺得到處都是
6
油六成熱魚塊下鍋炸，下鍋之後不要去動魚塊讓它炸定型，轉動一下鍋防魚粘鍋就行了。炸成我圖片這樣金黃色撈起來
7
鍋中留些油放入姜蒜小米辣、辣椒面翻炒出香味，把魚塊倒進去翻炒均勻
8
加入生抽、老抽、蚝油（這些都适量添加，嘗(chang)一下根據個人口味來），最後放入酒糟也就是（酒釀、孝感米酒）翻炒均勻出鍋即可
