酸梅鴨腿(經典粵菜)
鴨腿裹滿了梅子醬的香味，聞到就要流口水的味道，鹹香裡帶着微甜微酸，百吃不厭的經典粵菜，家庭制作也非常簡單，鴨腿做起來比整鴨方便。
Food Ingredients
鴨腿
2隻
酸梅醬
3勺
Step
1
準備鴨腿2兩隻，泡出血水，用廚房紙吸幹表面的水份。
2
鍋倒底油，下入少許鹽，把鴨腿表皮煎至金黃，多餘的鴨油煎出來。
3
下入紅蔥(cong)頭，姜片、蒜粒爆香。
4
鍋中倒入水，沒過鴨腿的一半，倒入一勺老抽、兩勺生抽、兩勺黃冰糖、兩勺香醋、兩勺廣東米酒（料酒也可以）、三勺酸梅醬，中小火先将鴨腿皮朝上先焖煮20分鐘，再翻面焖煮20分鐘，這個過程顔色不深是正常的，别着急。
5
大火收幹汁，鍋内會出大泡，這個時候是上色的關鍵，用勺子将醬汁不斷澆在鴨腿上幫助上色，湯汁不要完全收幹。
6
出鍋，将鍋内剩餘湯汁澆在鴨腿上。
7
鴨腿放涼後，斬成大塊。
