京醬肉絲
京味十足的京醬肉絲，鹹甜适中，醬香濃郁，風味獨特！
Food Ingredients
裡脊
300克
幹豆腐
3張
大蔥(cong)（蔥(cong)白）
1根
小蔥(cong)
5根
胡蘿蔔
半根
香菜
2根
蒜瓣
2瓣
老姜
2片
甜面醬
2勺
白砂糖
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
生抽
1勺
白胡椒粉
少許
澱粉
适量
蛋清
1個
Step
1
準備食材：裡脊肉300克（可根據家庭需要增減）、幹豆腐3張（我是網購的東北幹豆腐，非常薄且口感濃郁）大蔥(cong)、小蔥(cong)、香菜、胡蘿蔔
2
裡脊肉切絲備用（可以冰箱稍微冷藏一下再切更容易成型）
3
幹豆腐用開水燙一下，撈出來晾幹，胡蘿蔔、蔥(cong)白切絲
4
裡脊肉加入蛋清、澱粉、少許鹽，白胡椒粉腌制10分鐘
5
取一張幹豆腐平鋪，在一端擺放一小撮胡蘿蔔絲、蔥(cong)段、香菜、面積不要太寬，卷起來不好看
6
卷好的豆皮要緊實，切的時候不容易松散
7
傾斜切出相同的大小
8
依次排列在圓盤中
9
京醬：混合所有的調味料，甜面醬2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、清水2勺、攪拌均勻備用
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熱鍋放油，裡脊肉炒到八分熟，另起鍋加入蔥(cong)姜蒜爆香，再把炒好的裡脊肉倒入翻炒
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調好的京醬倒入鍋内跟裡脊肉翻炒均勻
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把炒好的肉絲盛在切好的豆皮卷中間，吃的時候可以把肉絲夾在豆皮卷上入口，風味十足。
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愛生活，愛自己，從每一餐開始
