金沙豆腐蝦仁/鹹蛋黃豆腐蝦仁
一家大小都喜歡吃的簡單家常菜。🥣 材料：鹹蛋黃3個，150克蝦仁，軟豆腐2塊，青豆1小把。蝦的腌料：2小勺玉米澱粉，1小勺料酒，1/4小勺鹽和少許白胡椒粉。開水1小碗（約250毫升），3/4小勺鹽，1小勺糖，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。澱粉水（1大勺玉米澱粉+2大勺清水）。‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml‼️鹽的分量根據鹹蛋黃本身的鹹度做調整。
Food Ingredients
鹹蛋黃
3個
蝦仁
150克
豆腐
2塊
小豌豆
1小把
澱粉
2小勺+1大勺
料酒
1小勺+1/2小勺
鹽
1/4小勺+3/4小勺
糖
1小勺
白胡椒粉
适量
Step
1
鹹蛋黃放進煮滾水的蒸鍋内，大火蒸15分鐘至熟。
2
蒸好的鹹蛋黃先用刀把它們碾碎
3
然後才剁碎。
4
這樣的鹹蛋黃碎比較沒有顆粒
5
蝦，洗淨去泥腸，然後加腌料腌制一會兒。
6
不用腌制很久，基本上處理好其它食材再回來就好了
7
豆腐切成小塊
8
不是内酯豆腐
9
鍋裡燒熱适量的油，先把腌好的蝦仁炒熟
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然後撈起備用。
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同一鍋油裡加入鹹蛋黃
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中火不停的翻炒直到鍋中充滿了泡沫。
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倒入開水，轉小火
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加入豆腐和小豌豆
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再加入其它調味料
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蓋上鍋蓋大火焖煮2-3分鐘。
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開蓋後試下味道，滿意了就倒入炒熟的蝦仁和澱粉水
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用鍋鏟不停的輕輕推動鍋中的食材，當醬汁變得濃稠，并且所有的食材都裹上醬汁以後就可以出鍋了。
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一家大小都喜歡
