菠蘿咕咾肉（少油版）
家裡的菠蘿吃來吃去還剩一隻，為了消耗菠蘿也是絞盡腦汁哈哈，酸酸甜甜的肉誰不想再多吃一塊呢～外脆裡嫩甜酸回味。而且一提到油炸大家都覺得既費油，又麻煩，這個菜譜不用油炸，比平時炒菜的油略多一些口感酥脆不打折扣～美味又省事～
Food Ingredients
梅花肉
400克
菠蘿
四分之一個
雞蛋
1個
甜椒
1個
白胡椒粉
1勺
鹽
1勺
生抽
2勺
澱粉
4勺
五香粉
0.5勺
料酒
2勺
小蘇打
1克
面粉
4勺
生姜粉
0.5勺
油
适量
糖醋汁用量⬇️
蕃茄醬
4勺
白醋
2勺
澱粉
2勺
白糖
3勺
水
6勺
Step
1
裡脊肉或者豬梅肉或者五花肉看個人喜歡的肥瘦比例，泡冷水1小時去血水後切成2～3厘米✖️2～3厘米大小的塊，不要過大或者過小，過小沒有口感，大了不容易熟。
2
切好的肉丁加入圖上所有調料，生抽，調酒，鹽，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制一小時入味。再撒一點小蘇打。
3
包入保鮮膜放進冰箱冷藏腌制。
4
甜椒洗淨切菱形塊。
5
菠蘿或者鳳梨切塊備用。如果是鳳梨直接使用，如果是菠蘿泡一下淡鹽水。
6
腌制入味的肉打入一顆雞蛋攪拌均勻。
7
再加入一半面粉一半澱粉，攪拌均勻。這樣炸出來更酥脆。
8
鍋中入油不用過多，省油也健康～不會影響酥脆度！
9
中火不要太大，等筷子伸進去冒小泡的時候下肉，不要一次下完，分兩次。油不用過多也不用擔心粘連，也不會不脆。
10
炸制金黃撈出備用，不用上色過深，一會還要複炸一次。
11
兩次都炸好以後準備複炸。
12
大火把油再次加熱，冒煙的時候快速倒入炸12秒。
13
盛出瀝油備用。
14
把糖醋汁調好倒入鍋中煮至濃稠。
15
倒入甜椒菠蘿炸好的肉快速翻炒十秒裹勻醬汁。
16
就可以出鍋啦～
17
享用美食吧！
