人見人愛的辣子雞
Food Ingredients
雞腿
2隻
蔥(cong)
1根
姜
3片
蒜
5瓣
青花椒
30克
幹辣椒
30克
白芝麻
20克
料酒
1勺
東古一品鮮醬油
3勺
蚝油
1勺
蛋黃
1個
五香粉
1小勺
雞精
半小勺
郫縣豆瓣醬〈不喜歡的可以不用）
一勺
麻椒油
兩勺
白糖
一小勺
Step
1
将雞腿洗淨切成小塊，放入姜料酒、生抽、蚝油，五香粉，用手不斷的抓拌均勻使料汁充分的吸收，再打入一個蛋黃。
2
再放入适量的澱粉，放入一勺油防止粘連，用手抓拌均勻，再放入冰箱冷藏20分鐘左右。
3
七成油溫下鍋炸，炸熟撈出來，油溫再次升高，再複炸一次，炸至金黃撈出，這樣做表皮酥脆。
4
準備蔥(cong)、姜、蒜、青花椒和幹辣椒。幹辣椒選用不辣的，主要是香。
5
準備白芝麻。
6
準備郫縣豆瓣醬。
7
炒鍋内放入花生油，放入蔥(cong)姜蒜炒香，再放幹辣椒、青花椒用最小火翻炒香。
8
再放入郫縣豆瓣醬炒香。〈如果不喜歡郫縣豆瓣醬的，也可以不放）
9
再倒入炸好的雞丁。
10
不斷的翻炒。
11
再放入白糖一小勺，白芝麻，不斷的翻炒。
12
最後放入雞粉，麻椒油出鍋。（不用放鹽了，已經夠鹹了）。
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出鍋裝盤實在太香了，色香味俱全，是最受歡迎的下飯(fan)菜，下酒菜。
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做法簡單，把材料準備充足，才能做出美味青花椒和幹辣椒，一定要多放才能出更香的味道。
15
真是人見人愛的辣子雞，
