【超美味的雞爪明蝦煲的做法步驟圖，超美味的雞爪明蝦煲怎麼做好吃】

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超美味的雞爪明蝦煲

2020的春節，由于爆發了前所未有的新冠病毒疫情，我們隻能被迫待在家裡，不串門，也是為這場疫情做了自己的一份小貢獻。可是待在家裡，真的沒事做，而且特别想吃外面的美食，尤其是雞爪明蝦煲啊！那怎麼辦呢？自己整呗！此方子為2-3人的量，人多的話材料都可以自己增加哦！這裡我炖這個煲用的是Carote炖鍋，這款炖鍋順便安利一下，顔值高，效果也不錯，炖出來的煲特别香哦！

Food Ingredients

明蝦 8隻

雞爪 8隻

豆瓣醬 3勺

蚝油 2勺

料酒 2勺

蔥(cong)姜蒜些許

香葉些許片

幹辣椒些許

生抽 3勺

老抽 2勺

糖 4勺

鹽 1勺

大蒜葉些許

洋蔥(cong) 小半個

香菜些許

幹香菇 5朵

土豆 1個

藕些許

木耳些許

其他蔬菜

Step

1. 炸蝦油:
準備8隻新鮮明蝦，洗淨，挑蝦線，并用廚房紙吸幹水分（一定要吸幹水分再炸，不然油濺得會懷疑人生）！。
小鍋裡倒油，放入點姜絲，待油溫升高後，倒入明蝦，用小火煎，慢慢的煎出蝦油，明蝦顔色變得金黃，就差不多撈起，蝦油在一旁備用。

2.1 焯雞爪:
雞爪提前洗淨，切成小段（我買的長雞爪，所以切小段），冷水下鍋，加入姜絲和料酒，煮10分鐘，然後倒出來用冷水再清洗掉表面的白色泡沫，此舉是為了去除雞爪裡的髒東西，并初步去腥。
2.2 炒蔥(cong)姜蒜:
蝦油倒入炖鍋，中火加熱，倒入準備好的姜絲、洋蔥(cong)塊、大蒜瓣、蔥(cong)白段，中小火炒，炒出香味。

3. 炖雞爪:
倒入已經焯水的雞爪，加入一勺鹽，加入豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽，用鍋鏟攪拌均勻，再加入4勺糖。然後加水，水要沒過所有這些材料，加入香葉、幹辣椒、花椒，加入一根洗淨的蔥(cong)段調味，大火把湯汁煮開後，轉小火慢慢炖，我喜歡吃炖得特别爛的雞爪，所以從開始炖到起鍋，基本炖了一小時左右。

4. 放蔬菜:
炖到三四十分鐘左右，加入提前泡發好的幹香菇，加入土豆，藕片等其他蔬菜，容易煮熟的蔬菜要後面放，然後加入煎好的明蝦，再繼續煮，等到要起鍋的時候，加入大蒜葉，香菜調味。然後就起鍋啦！中間炖的時候，可以随時嘗(chang)味道，調整味道，喜歡吃辣的可以多加點辣椒。（雞爪要酥爛的話，一定要炖滿1小時！）