醬鴨
我作為一個四川人吃不了太辣反而喜歡這種偏甜口的菜，我可能是一個假的四川人吧😂醬鴨最好燒的軟爛一些會更入味菜譜七七八八的完善過好幾次希望能幫到各位廚友🙂
Food Ingredients
鴨腿
2隻
料酒
兩勺
生抽
兩勺
老抽
一勺
冰糖
一小把
八角
2個
桂皮
一小塊
姜
兩片
蚝油
一勺
蔥(cong)
兩根
胡椒粉
适量
啤酒
一瓶可不用
香葉
兩片
陳皮
一片
Step
1
材料準備好，我用的鴨腿，淘米水浸泡去血水腥味，黑色那塊是新會陳皮🤭
2
鴨腿焯水洗淨用廚房紙巾吸幹水分，避免上糖色的時候油濺起來燙傷
3
鍋裡放油加冰糖炒出糖色放入鴨腿皮朝下小火煎上色，放八角桂皮香葉姜片蔥(cong)結料酒陳皮
4
加開水沒過鴨腿，也可以多加一罐啤酒，燒開後中火，最好守着鍋邊燒，隔一小會翻動一下，大概一個小時左右鴨腿就比較酥爛了，湯汁還剩一小半的時候就可以關火出鍋了
5
出鍋晾涼
6
涼透後切塊
7
鍋裡剩下的醬汁燒熱澆在切好的鴨腿上，上桌開吃，醬汁可以多留點拌飯(fan)特别好吃😊
8
家裡小孩特别喜歡😄
