網紅火山土豆泥
五塊錢搞定中式土豆泥，居然這麼好吃，綿軟細膩，鹹香回味。
Food Ingredients
土豆
2個
豬肉
30-50克
牛奶
1瓷勺
油潑辣子的紅油
2瓷勺
食鹽
一小撮
蔥(cong)花
1根
食用油
1瓷勺
🔘自制調味料：
蚝油
1瓷勺
生抽
2瓷勺
澱粉
半瓷勺
現磨黑胡椒
适量
清水
半碗
Step
1
土豆去皮，切成小塊，鍋中蒸15-20分鐘。
2
蒸熟的土豆片，壓成土豆泥，加入一小撮食鹽、現磨黑胡椒、1瓷勺牛奶拌勻，可讓土豆泥更入味順滑。
3
拌好的土豆泥，堆成火山形狀，用刀叉刮出火山的紋理。
4
調料汁：生抽2瓷勺、蚝油1瓷勺、現磨黑胡椒、澱粉半勺、清水半碗。
5
豬肉絞成肉沫，少量多次加入姜蒜水或涼白開攪拌至上勁，再加半勺澱粉，這樣炒制出來的肉沫更鮮嫩，不會柴哦。
6
▪️倒入食用油，熱鍋爆香蒜末、蔥(cong)白末，加入肉沫、油潑辣子的紅油（也可用豆瓣醬炒出紅油，不吃辣可不加）翻炒1-2分鐘左右，至肉沫變白且散開顆粒狀。
▪️加入準備好的調料汁，大火煮至濃稠。
✅最後收汁的醬汁：濃稠且為可流動狀态！
✅若醬汁太稀、不夠濃稠，可加2勺水澱粉煮至濃稠的流動狀态。
✅若醬汁過稠、流動性差，可加清水稀釋.
▪️加入準備好的調料汁，大火煮至濃稠。
✅最後收汁的醬汁：濃稠且為可流動狀态！
✅若醬汁太稀、不夠濃稠，可加2勺水澱粉煮至濃稠的流動狀态。
✅若醬汁過稠、流動性差，可加清水稀釋.
7
肉醬澆在土豆泥上，撒上蔥(cong)花點綴即可。
8
土豆泥綿軟細膩，鹹香回味。
