醬豬蹄
Food Ingredients
豬蹄
5隻
蔥(cong)
1根
姜
4片
蒜
6瓣
八角
4個
香葉
6片
花椒
30粒
桂皮
1寸斷
冰糖
适量
料酒
300ml
生抽
300ml
老抽
50ml
豆腐乳
1塊
清水
适量
辣椒
适量
Step
1
豬蹄洗淨，焯水10分鐘，撇去浮沫，出鍋後溫水二次清洗，控幹水分備用。
2
蔥(cong)，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香葉，冰糖，如圖示備齊。
3
生抽兩杯，約300ml
4
料酒兩杯，約300ml。
5
老抽，50ml。
6
清水适量，這次用了4杯，約600ml。
7
将所有食材放入高壓鍋中，碼放平整，湯汁量即将沒過豬蹄即可，通過清水量來調整。
口味兒喜重的朋友，此處可酌情加入少量食鹽。我這裡就不加鹽了。
口味兒喜重的朋友，此處可酌情加入少量食鹽。我這裡就不加鹽了。
8
上汽後轉中小火，悶煮半小時。關火靜置半小時後，即可食用。色澤紅潤，甜鹹适宜，入口軟爛。
