菜市場買回的牛腱子，
洗幹淨後用清水浸泡2小時後，
再将水倒掉，控幹水後切塊。
0失敗祖傳家常醬牛肉
Food Ingredients
牛腱
6磅
蔥(cong)
1隻
姜
1塊
香葉
1片
冰糖
10粒
老抽
适量
山楂片
2片
鹽
1勺
八角
1隻
花椒
10粒
幹辣椒
5個
小茴香
1小把
生抽
少許
黃豆醬
少許
桂皮
1小段
洋蔥(cong)
半個
陳皮
1片
Step
1
2
切塊時，不要切的太小，一般是預計成品大小的二倍大就可以了。
3
切好後放置在盆中備用
4
切洋蔥(cong)半個，生姜成片備用
5
大料4個，花椒一小把，幹辣椒6個，桂皮1小塊，小茴香1小把，陳皮2/3片，香葉1片，放到盤中備用
6
将調料全部放入裝牛腱的盆中
7
準備黃豆醬和甜面醬（3:1）
8
放入三勺黃豆醬和一勺甜面醬
9
加入生抽沒過牛腱子
10
如果有上次做醬牛肉剩下的老湯也可以倒入充當生抽
11
稍微攪拌抹勻，封上保鮮膜後放冰箱内放置12小時後，翻一翻面
12
24小時腌好後放入電高壓鍋
13
為防止牛肉粘底，可以将洋蔥(cong)先鋪在鍋底
14
将腌牛肉的連湯帶肉一同放入鍋中
15
選擇25分鐘後 開火
16
煮熟後不用開蓋，再悶12小時
17
開蓋涼涼後切片食用
