學做京醬肉絲，帶餅的
參考了大家的食譜，嘗(chang)試做了一次，有點鹹了，甜面醬我用的是六月香的，大家可以少量多次加，加到滿意為止餃子皮做餅，很不錯的我個人覺得買的肉絲粗一點的好吃，我這一種太細了，肉感不足😂😂
Food Ingredients
腌肉絲
裡脊
350克
料酒
1勺
澱粉
1勺
蛋白
1個
十三香
少許
料汁
甜面醬
1勺半
糖
1勺或半勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
老抽
1勺
清水
3勺
餅皮
餃子皮
16張
食用油
少許
Step
1
肉絲加澱粉，蛋清和料酒少許十三香腌制一下
2
腌個半小時
3
然後來做餅皮，餃子皮刷一點點油，8個疊加在一起，擀的時候兩面擀，頂層和底層的餅會小一點
4
擀成巴掌大小的餅，我做了16個，疊放在一起，水開蒸15分鐘
5
晾一下慢慢揭開，16個太少了，肉多餅少
6
蔥(cong)切絲，胡蘿蔔黃瓜刨絲
7
擺個盤
8
把料汁放一起調好，甜面醬糖生抽蚝油醬油清水
9
鍋中油熱下肉絲，用筷子攪拌
10
炒至變色
11
加入料汁翻炒
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收汁差不多就關火了
我覺得這次的肉絲有點細了，上次那個肉絲稍粗一點，口感比這種細的更好一些
我覺得這次的肉絲有點細了，上次那個肉絲稍粗一點，口感比這種細的更好一些
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美味的肉絲好啦
