入口即化的本幫紅燒肉『超詳細』做法簡單
紅燒肉是家宴必不可少的菜之一，做法其實很簡單。紅燒肉做的好吃就是軟爛到一抿就化，吃着肥而不膩。紅燒肉是一道家常菜，以肥瘦相間的五花肉為主料，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉香甜松軟，入口即化。(我買的帶一字肋排的五花肉，菜譜過程圖後來補(bu)拍的，用的五花肉，兩種都可以，看個人喜好)菜譜中老抽、生抽的勺指普通中式調羹15g一勺。
Food Ingredients
肥瘦相間五花肉
500g
冰糖
50g
料酒/啤酒
150g
生抽
2勺
老抽
1勺
紅腐乳汁(上色+提味作用，沒有可以不放)
2勺
姜片
2片
蔥(cong)段
2段
桂皮
1塊
八角
3個
山楂片
幾片
香葉
少許
Step
1
把五花肉洗淨後切成3厘米的大塊。
2
肉不需要焯水。平底不沾鍋倒入少許油，依次放入切好塊的五花肉，開中火煎出油，注意每塊肉盡量貼着鍋面煎出油脂。 (如果想要焯水，五花肉切塊後先加姜片、蔥(cong)段煮開後撈出肉塊，用熱水洗淨瀝幹，再用平底鍋煎)
3
中火煎5分鐘左右，五花肉的兩面都要煎黃。
4
煎出部分油後把煎好的肉盛出備用。
5
用五花肉煎出的油炒糖色，不粘鍋中倒入冰糖，小火炒到冰糖融化，關火利用餘溫炒至呈琥珀色且冒泡。
6
倒入五花肉翻炒均勻。
7
把五花肉和焦糖汁一起倒入砂鍋中(沒有就用不鏽鋼鍋)，依次加入料酒、生抽、老抽、紅腐乳汁、桂皮、八角、香葉、山楂片，再倒入适量開水‼️開水基本浸沒五花肉。
記住一定要加開水！！冷水會讓肉變緊。
記住一定要加開水！！冷水會讓肉變緊。
8
小火慢炖1小時左右，中途翻動幾次，炖煮好的肉已軟爛。炖煮好後開大火收汁，10分鐘左右醬汁收到濃稠可均勻地挂在肉上了就收汁完成，立馬鍋蓋蓋上焖5分鐘，這樣紅燒肉更加軟糯，亮晶晶✨
9
出鍋裝盤撒上蔥(cong)花，放桌上一拍抖三抖。
10
香甜松軟、入口即化、亮晶晶✨的紅燒肉就完成了。
11
亮晶晶✨的紅燒肉
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剛出鍋的紅燒肉配米飯(fan)無敵了
