蝦10隻（去頭，開背去蝦線，蝦頭保留不要扔掉）；鱿魚1隻（去内髒、切成鱿魚圈），蝦和鱿魚用料酒、胡椒粉和生抽腌制15分鐘，入個底味。
芹菜1棵，切段；紅尖椒1個，切絲；
蔥(cong)姜蒜切末（蔥(cong)用蔥(cong)白的部位）
龍口粉絲（綠豆粉絲）2把，提前20分鐘用溫水泡軟。
海皇粉絲煲(鮮蝦粉絲煲)
這一鍋太香啦，蝦和鱿魚Q彈鮮甜，粉絲吸收了海鮮的鮮味，又保留嚼勁，好吃的關鍵在于粉絲不要用水煮，而是幹撈的方式來處理，全程不加一滴水，收藏菜譜，做出飯(fan)店同款的海皇粉絲煲。（如果沒有鱿魚，可以隻放蝦，加了鱿魚會有鐵闆鱿魚的香味，口感上更有層次）
Food Ingredients
蝦
10隻
鱿魚
1隻
芹菜
1棵
紅尖椒
1個
蔥(cong)姜蒜
5g
龍口粉絲
2把
Step
1
2
将泡好的粉絲瀝幹水份，加入一勺生抽，半勺老抽，給粉絲上個色，入個底。
3
鍋中倒油，下入蝦頭，煎出蝦油，煎的時候，可以用鏟子把蝦頭壓一下，煎出蝦油後，可以把蝦頭撈出。
4
不用洗鍋，下入蔥(cong)姜蒜末爆香。
5
下入蝦和鱿魚，大火爆香。
6
蝦變色後，倒入芹菜和紅椒絲，下入一勺生抽，一勺料酒，炒出香味。
7
下入腌制好的粉絲，加入一勺蚝油，用筷子攪拌，讓粉絲充分吸收鍋裡食材的汁水和醬汁。
8
粉絲和蝦都腌制過，炒的時候也加了生抽和蚝油，鹹味基本夠了，如果覺得淡，可以出鍋前再用适量的鹽調味。
9
将砂鍋燒熱，倒入炒好的海鮮和粉絲。
10
出鍋，太香啦！
