爆炒鱿魚
耗時：20分鐘（主要是打刀花費時間）難易程度：★★★★（考驗刀功的一道菜）所需鍋具：炒鍋各位小夥伴們，因為下廚房即時聊天不太方便，很多友友的問題都沒看到，所以我剛把微信号放個人簡介了做菜的過程中遇到什麼不明白的歡迎加微信交流哈^_^開漁啦！我最愛海鮮都上市了！好開心(∩_∩)婆婆昨天給我寄來了一箱海鮮，裡面有幾包新鮮的小鱿魚，這可是我的心頭好啊，它鮮嫩無比，QQ彈彈的口感一級棒！裡面有我的獨門秘籍哦 V：Caotai0624
Food Ingredients
小鱿魚
500克（大概5隻）一定要新鮮的，泡發的不行
大蔥(cong)
半根
青椒
2根 不吃辣一根
紅椒
2根 同上
姜
一塊
蒜
3-4瓣
鹽
2克
糖
2克
生抽
30毫升
孜然粉（這道菜的靈魂！）
3克
Step
1
準備材料，鱿魚可以買的時候讓老闆殺好
2
撕去黑膜
3
去掉粘膜
4
鱿魚肉不打刀花口感會差很多，而且不容易熟，但是要徹底燒熟又容易老，而且鱿魚表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像這樣斜着劃，别劃太輕了，不然成不了好看的玉米花紋
5
全部均勻的劃好
6
換個方向90度角繼續劃
7
全部劃好（你們不打算誇一下我的刀工嗎(*￣︶￣)
8
切成小塊
9
把鱿魚須切斷（内啥，這個黑膜去不去随意哈）
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接着切鱿魚觸角
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對半剖開
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去除軟骨。所有的都這樣切好哦
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将配料切好，辣椒斜着切
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鍋内燒開水之後把切好的鱿魚倒下去
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燙兩秒鐘立馬撈起來，時間一定不要長
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鍋内放油燒熱，這道菜全程大火哦
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把配料倒進去
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翻炒一分鐘後加鹽
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加生抽，翻炒均勻
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倒入焯好的鱿魚，焯完後要把水瀝幹一點哦，我這裡拍完後又去瀝了一下😂
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加入白糖
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秘籍在這裡！均勻撒入孜然粉，然後快速翻炒出鍋。孜然粉和鱿魚是絕配啊絕配，即使不放料酒，隻放孜然粉也完全吃不出腥味的
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鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒鱿魚就做好啦
話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂，因為對火候和時間要求高，我一個人一邊拍一邊做，生怕炒過了頭變老了😂
話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂，因為對火候和時間要求高，我一個人一邊拍一邊做，生怕炒過了頭變老了😂
