「炸豬肉丸子」有技巧，外酥裡嫩杠杠好吃😋
「炸豬肉丸子」在我們這裡，也算是一道年夜菜。。。無論是直接吃，炖菜，做湯或者是扣碗，都要用到豬肉丸子🤗🤗🤗很多小夥伴都很疑惑，炸豬肉丸子到底是用澱粉還是用面粉？為什麼炸好的豬肉丸子又硬又幹？本菜譜分享外酥裡嫩，不硬不幹的炸豬肉丸子做法，吃起來金黃酥脆，涼了也不回軟！幾個注意點，下面👇🏻具體來說一下，想做的小夥伴一定做之前看完菜譜再動手哦！炸豬肉丸子，到底是用澱粉還是面粉呢？都不用，用哪個都是錯！饅頭，饅頭，饅頭，用饅頭來代替面粉和澱粉，這樣可以使炸出的豬肉丸子内裡暄軟好吃，這是炸丸子好吃的最關鍵！饅頭最好是選用隔夜的冷饅頭哦！蔥(cong)，姜，花椒，用水煮一煮，不僅味道濃郁，更能激發出它們的營養哈！豬肉，選擇帶一點肥肉的，吃起來口感更加滑嫩可口，但是肥肉不要太多哦，不然吃起來容易膩！小蘇打，加入小蘇打，可以使炸出來的豬肉丸子外皮更加酥脆。食用油，加入食用油，在擠丸子的時候不粘手更容易擠出來，并且炸好的丸子表面相對比較光滑。接下來，就一起看看是怎麼做的吧🥰🥰🥰
Food Ingredients
豬肉
500克
雞蛋
1個
饅頭
1個
大蔥(cong)
半根
生姜
一小塊
花椒
幾十粒
鹽
1勺
白胡椒粉
1勺
十三香
1勺
小蘇打
1勺
生抽
2勺
食用油
2勺
清水
适量
Step
1
大蔥(cong)切片，生姜去皮切片。
2
蔥(cong)姜片加入花椒。
3
倒入鍋中，加入适量清水。
4
大火燒開後，轉中火繼續煮兩分鐘。
5
過濾出蔥(cong)姜花椒水，放涼備用。
6
饅頭掰碎，放入絞肉機。
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打成細一點的饅頭碎。
8
豬肉洗淨切小塊。
9
放入絞肉機。
10
打成帶顆粒感的肉泥。
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打好的肉泥，分兩次加入放涼的蔥(cong)姜花椒水，抓拌均勻，讓肉泥充分的吸收水份。
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朝一個方向攪拌至上勁兒。
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打入雞蛋，我做了四斤豬肉的，所以打了四個雞蛋。
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抓拌均勻後，加入鹽，白胡椒粉，十三香，小蘇打和生抽。
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抓拌均勻後，加入饅頭碎和食用油。
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再次抓拌均勻就可以了。
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鍋中加入寬油，燒至油溫六成熱。
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用虎口處擠出丸子。
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用小勺舀出丸子。
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依次放入油鍋中，剛放下去的時候不要翻動，等定型後再翻動哦，不然丸子容易散。
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炸至丸子表面微微變黃。
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撈出控油。
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升高油溫，下入丸子複炸兩分鐘左右，期間要不停翻動，防止炸糊哦。
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美味即成😍😍😍
