黑木耳啤酒鴨
時間：約50-60分鐘難度：容易做🤞份量：3人份
Food Ingredients
鴨子
1隻
水發木耳
150g
水
适量
生姜
3片
冰糖
80g
食用油
5g
啤酒
2罐
大蔥(cong)白
1段
幹辣椒
4個
桂皮
1塊
香葉
2片
八角（大料）
1個
花椒
2g
生抽
15g
鹽
根據口味添加
Step
1
木耳提前泡發，鴨子剁成小塊，用清水沖洗幹淨。冷水下鍋，放入姜片，焯水撇出浮沫後撈出，瀝幹水分。
2
接下來炒糖色：鍋中水倒掉，沖洗幹淨，燒幹殘留的水份，倒入少許油，放入冰糖，小火加熱。
3
加熱至冰糖全部融化，顔色逐漸變為焦糖色并冒魚眼泡時，迅速倒入所有鴨塊，翻炒均勻使鴨肉上色，此處還要小心，因為鴨肉上殘留有水份，可能會有油星迸濺。
4
倒入啤酒至沒過鴨肉，放入大蔥(cong)段、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒等香料，淋入适量生抽，略加翻拌，大火燒開後蓋蓋子，轉小火炖25分鐘左右。
5
打開蓋子，放入黑木耳，此時可以加少許鹽來調味，翻拌均勻後，蓋上蓋子繼續炖15分鐘左右。
6
打開蓋子，轉大火，直至湯汁收濃變少，翻炒均勻即可出鍋了。
