豬肉裡脊肉-東北溜肉段
青紅椒應該要炸一下斷生和豬肉一起炒，但我忘了先炸，所以就和醬汁一起先翻炒。其實什麼胡蘿蔔洋蔥(cong)青紅甜椒随便選2-3種作為配菜配色就好，不講究。其實調炸糊很簡單，怕失敗一勺一勺水放進去抓勻至漿糊酸奶狀就好，千萬别太流動狀，炸的時候耐心點一個個炸别粘在一起。但這裡的糖别加多提鮮而已，陳醋調個色而已可不加。我懶所以把蔥(cong)姜蒜直接往汁裡放，其實最好油鍋裡炒香，再放汁一起炒，姜可以不下。然後同樣的炸肉換個糖醋汁就是鍋包肉了，通用的，我之前也有鍋包肉和糖醋裡脊的做法都差不多而已。
Food Ingredients
豬肉
500g
青椒
半個
紅椒
半個
土豆澱粉
克
鹽
半茶匙
料酒
大半勺
生抽
3勺
蚝油
1勺
糖
小半勺
姜末
2片
蔥(cong)末
1/4根
蒜末
3瓣
陳醋
一茶匙
澱粉
小半勺
Step
1
豬肉切小塊手指粗的段也行随便，加半包土豆澱粉抓成漿糊狀半流動。（水加4-5勺左右就好怕失敗的話一勺一勺加）
2
油溫升至冒煙，有耐心一塊塊放進去中火炸留點空隙避免黏在一起。大概炸到表面定型取出
3
再提高油溫複炸，炸至金黃熟透取出備用
4
炸的時候調了個汁，姜蔥(cong)蒜切末，三勺水，三勺生抽，一勺蚝油，大半料酒，小半勺糖，一茶匙陳醋，半茶匙鹽（醋可不加，我懶所以把蔥(cong)姜蒜直接往汁裡放，其實最好油鍋裡炒香，再放汁）
5
青紅椒應該要炸一下斷生和豬肉段一起炒，但我忘了先炸就和醬汁一起先翻炒，加入一勺水澱粉勾濃稠點可以更好把醬汁挂在肉上
6
倒入炸好的豬肉
7
出鍋
