零失敗🔥中種超軟紅糖紅棗饅頭
Food Ingredients
中種法：
高筋面粉
300克
水
300克
酵母
6克
可可粉
10克
主面團：
高筋面粉
300克
紅棗
60克
紅糖
80克
油
12克
鹽
3克
Step
1
紅棗去核
2
中種提前一天晚上做，水➕酵母
3
攪拌均勻即可
4
加入可可粉攪拌均勻
5
加入粉拌勻
6
蓋膜放冰箱冷藏一個晚上
7
早上拿出來醒半小時
8
拉出大蜂窩
9
鍋中倒入粉，紅糖，油和鹽，還有中種，揉5分鐘後加紅棗揉1分半即可
10
拿出面團
11
捏成如圖
12
揪成如圖，放入發酵箱中38度20分鐘
13
發酵好面團，開水上鍋蒸15分鐘，焖5分鐘
14
出爐
15
饅頭特别輕，非常軟！有嚼勁
