必吃的年夜飯(fan)——稱心如意
寓意：新年心想事成（蛏）、萬事如意原創：甘榮愛美食圖文來自dy
Food Ingredients
蛏子（大個的）
12–14個
秋葵
8–10個
蒜蓉
适量
蔥(cong)花
适量
小米辣
适量
白灼汁（蒸魚豉油）
适量
色拉油
1大勺
姜
4片
料酒
1大勺
鹽
2克
Step
1
秋葵洗淨去頭去尾，對半切開
2
鍋内開水加入半根蔥(cong)幾片姜、一勺料酒
3
蛏子焯水，焯燙蛏子的時間通常在30秒左右。但是具體焯燙的時間不是看秒表，而是看蛏子的狀态，一般蛏子出現開口的情況就需要立即關火，撈出立即過涼水，這樣有增加肉質彈性的作用。
4
蛏子去殼、去除雜膜
5
水開加2克鹽，幾滴油
6
秋葵焯水撈出，大約煮3–4分鐘
7
秋葵、蛏子、蒜蓉、蔥(cong)花、小米辣依次擺在盤子裡
8
淋入一大勺熱油（100度），淋上白灼汁或者蒸魚豉油就可以了
