比原版還好吃‼️複刻山姆瑞士卷㊙️超詳細教程
🔺做前嘚啵嘚：被催問無數次的伯爵紅茶瑞士卷做法來咯～茶香四溢的蛋糕體胖fufu的，咬下去細膩綿軟🍰夾心奶油是低糖版，香草味兒減弱奶油的厚膩感，很是輕盈可口，自己連吃了兩塊都不夠‼️配方教程是多次調整➕實踐後分享給大家的💯蛋糕卷軟到怎麼卷都會不開裂喔～
Food Ingredients
【蛋糕卷】
蛋黃
80克
蛋清
148克
牛奶
52克
玉米油
48克
低筋粉
62克
檸檬汁
幾滴
細砂糖
45克
伯爵紅茶粉
5克
【夾心】
淡奶油
180克
代糖
13克
香草精
幾滴
Step
1
玉米油➕牛奶液攪拌至沒有油星的乳化狀
2
篩入低粉，Z字手法混合均勻。
3
分兩次加入蛋黃混合成細膩的面糊。
4
加入紅茶粉
5
混合均勻，面糊不能太粘稠
6
蛋白加檸檬汁分3次加入細砂糖打至大彎勾。
7
分兩次各取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白裡翻拌均勻。
8
蛋白霜和蛋黃糊用蛋抽翻拌比較方便
9
蛋糕糊距離15cm左右距離倒入28*28cm烤盤後表面整理光滑，震出大氣泡。
10
放在提前預熱好的烤箱，中下層165度28分鐘
11
烤好後取出揭開四個角，晾至手溫
12
蛋糕片上下兩端45度切邊，淡奶油➕香草精➕代糖打發後塗抹，大靠近自己的一端厚塗，
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借助擀面杖卷起來
14
冷凍30分鐘以上切塊會比較容易
15
厚厚肥肥的毛巾面卷卷～
16
敲美味快試試吧
