夢龍脆皮慕斯蛋糕
成功配方記錄補(bu)充說明：我做這個配方時用的70.5％的黑巧，因此加糖量較多，後期用的德芙就隻加了20克糖，各位制作時可根據自己對甜度的喜好增減
Food Ingredients
蛋糕底層：
奧利奧去夾心餅幹
80克
黃油
40克
慕斯糊：
牛奶
200克
白砂糖
100克
黑巧克力
200克
吉利丁片
10克
淡奶油
250克
脆皮：
黑巧克力
45克
椰子油
20克
花生碎
20克
Step
1
奧利奧餅幹80g去掉夾心
2
打碎
3
倒入融化好的黃油40g
4
攪拌均勻
5
倒入模具
6
壓實後冰箱冷藏
7
牛奶200g，白砂糖100g，黑巧克力200g
8
小火攪拌至均勻融化
9
關火，放入泡好的10g吉利丁片
10
攪拌至均勻融化備用
11
淡奶油250g
12
打發至酸奶狀
13
加入巧克力液
14
攪拌均勻
15
倒入模具
16
振平後冷藏4小時以上
17
黑巧克力45g，椰子油20g，隔熱水攪拌融化
18
倒入花生碎20g
19
攪拌均勻
20
倒在慕斯蛋糕上
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冷藏10分鐘以上
22
脫模
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