肉餡的調制與儲存
入冬北方人最愛的餃子🥟，肉餡調配好可以儲存一個月，2.5斤肉餡分成4分，冷凍保存，正好一周吃一次的量。這是我經常做，方便快捷。喜歡的朋友可以做起來。
Food Ingredients
豬後腿肉餡（牛肉、雞肉）
2.5斤
生抽
25克
老抽
12.5克
蚝油
75克
料酒
50克
姜粉
5克
白胡椒粉
2.5克
鹽
15克
水（花椒水）
100克
蔥(cong)花、糖、雞粉
适量（我沒放）
食用油
50克
Step
1
除食用油，所有調味料混合均勻，倒入肉餡中抓拌均勻，最後加入食用油抓勻。分裝袋子中按扁擠出空氣，冷凍保存，按扁是方便下次用好解凍。
2
芹菜切碎撒鹽攪拌一下後，倒入肉餡裡，抓拌均勻，芹菜不需要擠出汁水，調好的餡不會有汁水不好包的情況，煮好的餃子餡不會硬硬的，很鮮美多汁。
3
清脆的芹菜餃子🥟
