年夜飯(fan)/花開富貴
“花開富貴”寓意大富大貴，過年吃了讨個好彩頭，幸福吉祥過大年！
Food Ingredients
白蘿蔔
1個
肉餡
200克
鹽
2克
生抽
10克
花雕酒（料酒）
5克
雞精
2克
白胡椒粉
1克
澱粉
6克
蔥(cong)姜水
30克
Step
1
蘿蔔選這種兩頭差不多大，直徑6厘米左右的
2
蔥(cong)姜拍破加水泡一會兒就是蔥(cong)姜水
3
肉餡中放2克鹽、10克生抽、5克花雕酒、1克白胡椒粉、2克雞精、6克澱粉、30克蔥(cong)姜水拌勻
4
用手把肉餡抓起來反複摔打上勁，讓肉餡抱團不松散，最後放冰箱冷藏30分鐘備用
5
蘿蔔切成厚度約2毫米的片，不能太厚，厚了不好夾肉餡
6
蘿蔔皮放水裡，加一勺鹽攪勻，将蘿蔔片泡軟
7
泡到這種程度剛剛好，洗掉鹽水避免繼續變軟，用紙巾擦幹水分，否則肉餡夾不住
8
把肉餡放進蘿蔔片中，抹平整，往中間捏一下造型
9
圍着盤子擺放一圈
10
中間放紅蘿蔔片（過年紅色喜慶）
11
放上四個肉丸（代表福祿壽禧）
12
水開入鍋蒸12分鐘左右即可
13
将盤中湯汁倒入鍋中，放水澱粉勾個芡汁淋在肉餡上，撒上蔥(cong)花，中間放上蘿蔔葉，這道菜就完成了
14
好看又好吃～趕緊做起來吧～
