一、蛋黃糊部分:
準備好所需的原材料（圖沒拍全，雞蛋請按照五個）
準備無水無油的盆子，放入5個蛋黃。加30克細砂糖、65克玉米油攪拌均勻。（這會可以先把分離的五個蛋白放冰箱冷藏一會，便于之後打發）
自制草莓奶油蛋糕，奶油 草莓 八寸戚風簡直絕配🍓🍓
今天是朋友生日，想自己做個蛋糕表示誠意，想來想去還是做個傳統的戚風蛋糕胚，搭配喜歡的水果——草莓，配上淡奶油，這才是生日的儀式感呐。我是第一次用烤箱烤八寸戚風蛋糕的，一開始還有些擔心，到後來聞到味道，看到爬升的高度，我就知道一定成功了!果然，做成的蛋糕被朋友們廣為誇贊，我自己也覺得出乎意料的好吃，好吃到第二天還想再做一個給自己吃。下面就是八寸奶油蛋糕的詳細做法（含戚風蛋糕胚做法），可以學學哦。
Food Ingredients
蛋黃糊部分
5個蛋黃
牛奶
70克
玉米油
65克
細砂糖
30克
低筋面粉
90克
玉米澱粉
10克
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蛋白霜部分
5個蛋白
檸檬汁
5滴（或者3滴白醋）
細砂糖
45克
——————————
—————————
奶油部分
500克淡奶油
細砂糖
45克
草莓
1斤（可換其他水果）
Step
1
2
再倒入70克牛奶，攪拌至乳化，表面沒有油花，發白即可。
3
将90克低筋面粉和10克玉米澱粉混合均勻，一起篩入蛋黃糊中。
（先篩進三分之一 用手動打蛋器Z字型攪拌下再篩入剩下三分之二，便于攪勻）
（先篩進三分之一 用手動打蛋器Z字型攪拌下再篩入剩下三分之二，便于攪勻）
4
一直用Z字形手法攪拌，直到蛋黃糊順滑沒有小疙瘩即可。
不要畫圈，以免起筋。
不要畫圈，以免起筋。
5
二、蛋白霜部分:
這時候預熱烤箱，溫度用145度。5個蛋白中加入四五滴檸檬汁，用電動打蛋器中高速打發。
細砂糖分三次加入，如圖大魚眼泡狀态加入三分之一白砂糖。
這時候預熱烤箱，溫度用145度。5個蛋白中加入四五滴檸檬汁，用電動打蛋器中高速打發。
細砂糖分三次加入，如圖大魚眼泡狀态加入三分之一白砂糖。
6
如圖小魚眼泡狀态，第二次加入三分之一細砂糖。
7
如圖蛋白霜細膩 ，稍微有紋路的時候，第三次加進去三分之一細砂糖。
8
加完三次細砂糖之後，轉為中低檔繼續打發，直至打蛋器提起時候有彎鈎即可。（或者插入一根筷子不倒，或者用手傾斜盆子 發現蛋白霜不流動就說明打好了）
9
三、混合并烤制:
将三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法将他們攪拌均勻。（翻拌手法參考炒菜用鏟子的手法）
将三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法将他們攪拌均勻。（翻拌手法參考炒菜用鏟子的手法）
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再将混合好的蛋黃糊倒入裝有三分之二蛋白霜的盆中，繼續翻拌手法 一邊翻拌一邊轉動盤子，全程快速且輕巧的混合均勻。
11
混合均勻的面糊從20厘米的高度倒入八寸陽極模具中，然後将模具從10厘米的高度，摔震兩下，幫助排出大氣泡。
12
放入烤箱145度烤60分鐘即可。出爐之後先摔震兩下，然後倒扣一小時～兩小時自然晾涼。
（自己吃的 輕微開裂也不影響口感）
（自己吃的 輕微開裂也不影響口感）
13
将涼了的戚風坯子 借助脫模刀，或者徒手拿出來。分切成三片。（一定要晾涼，不然抹奶油的時候，奶油會融化掉）
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四、抹奶油 做裝飾
盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用電動打蛋器打發，打至提起時有尖角即可。
（我這個奶油量剛剛好抹面，比較薄，喜歡多吃奶油的可以再多放點）
盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用電動打蛋器打發，打至提起時有尖角即可。
（我這個奶油量剛剛好抹面，比較薄，喜歡多吃奶油的可以再多放點）
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切些自己喜歡的水果，我用的一斤多草莓，夾餡的切成丁，表面裝飾對半切開。
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一層胚子、一層奶油、一層水果，按順序組裝好，最後抹面抹平，表面再放一些裝飾的水果，篩一點糖粉做裝飾就可以了。
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我第一次成功的奶油蛋糕作品，滿滿的成就感。
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自己做也可以很好看
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實物圖
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超好看
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切開的效果，夾了兩層草莓，論顔值和口感 真的絲毫不比蛋糕店賣的差，而且滿滿的新鮮水果喲。
