梅幹菜扣肉
做了一道硬菜梅幹菜扣肉，肥而不膩，入口即化，想吃的可以嘗(chang)試做起來
Food Ingredients
五花肉
正方形方塊肉兩塊
梅幹菜
一碗提前泡軟
生姜
兩塊
蔥(cong)
幾根
老抽
兩勺
生抽
兩勺
白糖
1勺
白胡椒粉
适量
蔥(cong)花
适量
八角
2個
花椒
10粒
蒜頭
4瓣
料酒
1勺
Step
1
五花肉洗幹淨放入冷水鍋中，姜蔥(cong)，料酒
2
大火煮開後，在煮6分鐘
3
撈出來清水洗幹淨，瀝幹水分
4
用牙簽在肉皮上紮洞，亂紮就可以，紮滿整塊肉皮
5
用老抽把肉四周和肉皮都抹上，肉皮朝下浸泡15分鐘老抽裡
6
熱鍋冷油，待油溫七成熱的時候
7
放入五花肉的肉皮朝下
8
第二塊也放進去，中小火煎蓋上鍋蓋，不然會爆一下濺出油的，會燙到自己的
9
煎至肉皮焦黃色微起泡即可，如圖這樣就可以
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切片肉皮朝下擺碗裡，然後調醬汁：1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺白糖+少許鹽+适量白胡椒粉拌勻後倒入扣肉碗裡
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熱鍋冷油放入姜蒜，八角，花椒香葉炒出香味
12
倒入提前泡好的梅幹菜炒出香味
13
把炒好的梅幹菜鋪在扣肉上面
14
兩碗都鋪好了
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電壓力高壓鍋裡放入水，擺上隔水架放上梅幹菜扣肉碗，蓋上鍋蓋，按蒸煮功能40分鐘，出鍋倒扣在碗碟中，碗裡汁倒入油鍋裡用生粉兌水倒入鍋裡勾芡汁淋在扣肉上面，撒上蔥(cong)花，一碗梅幹菜扣肉做好了，可以開吃啦
