棗泥核桃糕
綜合了幾個方子，調整到自己喜歡的狀态。必須記錄下來。
Food Ingredients
若羌紅棗 250
克
麥芽糖 300
克
水 40
克
黃油 20
克
鹽 2
克
熟核桃仁 150
克
木薯粉 24
克
調木薯粉的水 50
克
Step
1
核桃用風爐150度15分鐘烤熟，80度放風爐中保溫待用。
2
250克紅棗加等量水電壓力鍋開15分鐘煮熟。
3
入網篩過篩
4
棗皮還是篩得挺幹淨的。我以前還嘗(chang)試用破壁機攪拌再過篩，反而不如煮熟後直接篩的好。
5
篩好的棗泥入鍋内炒幹些。
6
鍋内倒入麥芽糖和水、鹽，中火燒開轉小火。
7
不斷攪拌使水分蒸發。
8
倒入棗泥和黃油繼續炒呀炒
9
炒到棗泥變得粘稠加入木薯粉水（木薯粉加水調均勻）此時需小火需小火，倒入木薯粉水後不斷攪拌防止木薯澱粉結塊下沉。
10
炒到地老炒到天荒炒到手軟🤪
11
炒到棗泥糊成團，刮刀翻開能見金黃色紋路，此時保持最小火（也可以滴一塊糊入冷水測試，捏起來呈軟糖狀态即可，根據個人喜歡調整軟硬狀态）
12
取出保溫的核桃倒入棗泥糊中攪勻
13
倒入烤盤中整形，溫熱脫模
14
冷卻後切塊享用吧！
15
用袋子裝好，每天來兩塊，補(bu)血養顔哦💁🏻♀️
16
過年用紅色袋子很喜慶🤗
