四喜丸子（紅燒獅子頭）
不僅僅是好吃，更主要是寓意好，團團圓圓的一道菜，适合節日家宴。
Food Ingredients
大肉
400克
胡蘿蔔
多半根
香菇
4個
青菜
5根
面包糠或澱粉
少許
Step
1
豬肉肥瘦按三七比例剁碎，加料酒，鹽，蚝油，生抽，胡椒粉，姜沫，糖少許，再打入一個雞蛋，再加入胡蘿蔔碎，香菇碎，加少許澱粉或面包糠，順一個方向攪，然後再反複摔打肉餡，讓肉上勁。然後分成四份搓丸子，外面裹一層薄澱粉。鍋裡多放油，六七成熱時下鍋，小火慢炸，焦黃時撈出。
2
鍋裡另放油，爆姜片蔥(cong)段，加熱水，放生抽，老抽，料酒，八角，香葉，糖（少許），放入炸好的丸子，大火燒開湯，小火慢炖四十分鐘。
3
小青菜1根切開四瓣，用開水氽一下撈出，擺盤。
4
炖好的丸子鏟出來放盤中，鍋裡剩下的湯汁，再加點澱粉大火收稠汁。
5
汁澆到丸子上，色香味俱全的四喜丸子就好了。
