四喜丸子（紅燒獅子頭）
四喜丸子！我更喜歡稱它紅燒獅子頭🤤吃的是情懷，大學食堂最愛的美食😂無肉不歡！大顆肉球球🤤😍松軟多汁，紅燒醬汁超級下飯(fan)！每次央求打菜阿姨多打點湯汁拌飯(fan)😚🤪😋超大個7隻
Food Ingredients
五花肉末
600克
馬蹄或胡蘿蔔
三四隻或半根
香菇
3個大（50g）
杏鮑菇
3隻小（50g）
蔥(cong)姜末
适量
腌料：
鹽
3克
白胡椒粉
适量
生抽（腌制）
1湯匙
老抽（腌制）
2湯匙
料酒（腌制）
1湯匙
雞蛋
一個
玉米澱粉（腌制）
1湯匙
玉米澱粉（裹粉）
适量
紅燒部分：
料酒
适量
生抽
适量
鹽
适量
花椒
幾粒
八角
2個
桂皮
1塊
月桂葉
2片
蔥(cong)結
兩根
水
淹沒大半
糖
适量
水澱粉勾芡
适量
Step
1
胡蘿蔔小丁，或者馬蹄小丁，香菇，杏鮑菇切細末。蔥(cong)姜切細末。拌入肉末中。
2
加入所有腌料，順時拌勻。摔打。
3
分成7等份。抓一份肉末，滾圓，雙手交替互甩肉圓。上勁！
4
表面裹上一層幹的玉米澱粉
5
油溫160度左右下肉圓中小火炸至金黃。
6
外皮油亮金黃出鍋。
7
開始紅燒！另起一鍋，放少許油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入熱水，下入八角，花椒，桂皮，月桂葉，小心放入肉圓，蔥(cong)結，糖。大火燒開，小火40-50分鐘。調味收汁！
8
獅子頭先撈出放入盤子中，鍋中湯汁大火用玉米澱粉加适量水勾芡。澆在獅子頭上，西蘭花焯水裝飾。撒蔥(cong)花！
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饞的口水直流🤤
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飯(fan)碗被獅子頭占領😂
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開吃啦！😄😁😍超級松軟多汁！
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哇！好吃又營養！肉肉裡藏着蔬菜😚
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誘人的質感，超級下飯(fan)哦👍
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創新了一款改良版獅子頭！絕對驚豔！“紅燒香菇釀肉”https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/
