小高姐的紅燒牛尾
Food Ingredients
牛尾
500克
胡蘿蔔
1根
白蘿蔔
半根
面粉
少量
生姜
1片
王守義鹵料
1小袋
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
冰糖
适量
白砂糖
适量
黃酒
适量
鹽
适量
Step
1
牛尾泡去血水，洗幹淨，用廚房紙擦幹
2
牛尾均勻裹上面粉
3
把裹好面粉的牛尾放平底鍋，下食用油，煎到兩面焦黃
4
加入開水，沒過牛尾即可。然後放生姜，黃酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，鹽和鹵料包（其實up主原來的方子是放鹽，花椒，香葉，八角，茴香和辣椒，但我懶，我就放現成鹵料包）煮沸去沫以後放高壓鍋。
5
壓力鍋選蹄筋，焖40分鐘。出壓力鍋。
6
取出壓力鍋裡的牛尾和湯汁，把鹵料包和生姜扔掉，然後下胡蘿蔔和白蘿蔔，中小火把胡蘿蔔白蘿蔔煮爛。期間嘗(chang)嘗(chang)味道，我覺得不夠甜，就加了白糖（非江浙滬吃甜的人員就不要放了）。
7
煮到蘿蔔軟爛（我用了20分鐘），大火收汁。出鍋即可，喜歡吃香菜可以放一點。我讨厭蔥(cong)喜歡香菜，所以我都是放香菜的。
