創意年夜菜|紫氣東來 碩果累累（改良版奶香紫薯葡萄）
在參考美食翁微博視頻簡易做法的基礎上，經過親自實踐，敲定了食材相對精準的用量，并創新加入奶粉，使得這道菜并不寡淡、具有奶香味，自創新鮮檸汁的調入，增添了酸甜橙汁的新鮮果香，口感更好，既可作餐後甜點、亦可做主食，紫色的葡萄和黃色的芡汁形成鮮明的對比色調，很是養眼，簡單易做，高端大氣，寓意吉祥！ 上桌絕對吸引眼球的一道菜！動手做起來吧！别忘了交作業分享哦！ 菜單中的一勺，本人用的是量勺中的1tablespoon=15ml。 關于橙汁，本人用的是市售濃縮橙汁，有點強迫症的我首選無渣或盡量少渣那種，因為這樣勾芡後擺盤的畫面顯得幹淨整潔，很漂亮。當然如果您不介意的話，有果肉帶渣的橙汁其實也是無妨的。 做法真的很簡單，記錄便于查看，盡量寫詳細，廚房小白也便于操作。學會了别忘給好評噢！
Food Ingredients
去皮紫薯
500克
全脂奶粉
2勺（30ml）
濃縮橙汁
小半碗
白砂糖
1.5～2勺
新鮮檸汁
3-5滴
玉米澱粉
1/2勺（7.5ml）
清水
小半碗
Step
1
選無蟲眼的新鮮紫薯，去皮，洗淨切成2.5-3mm的薄片。
2
水開後中火蒸制10分鐘，用筷子輕松可戳爛即可。
3
用趁手的工具趁熱壓成紫薯泥（擀面杖、矽膠鏟、叉子均可）。
4
分2-3次加入2勺全脂奶粉，注意是奶粉（脫脂的亦可，全脂的更香），盡可能壓爛一些，口感更細膩。
5
這個狀态再壓幾下就差不多了。
6
用冰激淩勺、水果勺或你的陽春小手（戴手套），團成小圓球，一顆顆可愛的紫葡萄就出來了！
7
建議用10寸西餐碟，非常方便擺盤。無則用一個大的、盡量平坦的碟子。
8
呈倒三角▽形，依次擺出第一層葡萄、然後第二層、第三層。
三層是理想狀态，碩果累累嘛！
至少也要擺兩層才好看。
三層是理想狀态，碩果累累嘛！
至少也要擺兩層才好看。
9
在三角形的頂部擺上洗淨的新鮮芹菜葉（或大一點的香菜葉），葡萄葉子也出來了！
10
幹淨鍋不放油，濃縮橙汁加白沙糖，小火煮至糖融化，清水加玉米澱粉調成小半碗芡粉水（無需太厚）倒入鍋中，繼續小火，不斷攪動至濃稠适中，試一下味道，合适了就停火，滴入3-5滴新鮮檸汁，調勻，淋上去。
11
這個改良創新版的紫氣東來（碩果累累），勾了芡的紫薯葡萄在燈光下亮晶晶的，上桌特别養眼，蘸了芡汁的紫薯葡萄吃起來内裡軟糯帶淡淡奶香，外帶微酸甜的口感，餐桌上可調和一下大魚大肉，是老少皆宜的菜品哦！
