基圍蝦去頭去殼挑出蝦線，沖洗幹淨。
從蝦中間戳一個洞，然後把蝦尾巴穿進去翻過來，這樣便于後面好包。然後放入盤裡，加料酒，胡椒粉，鹽，生姜絲拌勻，放一旁腌制備用。
鳳尾蝦球（年夜飯(fan).菜系）
🎉春節快到了，來做一道好看又好吃的黃金蝦球，這樣做出來的特點是外形吸睛，滋味鮮美，外酥裡嫩，好看又好吃！🎉年夜飯(fan)上做一道這樣的菜，美味又有顔，宴客倍有面兒！🎉食材大衆化，簡單易上手，喜歡的抓緊練練手，年夜飯(fan)桌上露一手！٩( •̀㉨•́ )و get！
Food Ingredients
基圍蝦
11隻
土豆（400克左右）
2個
鹽
少許
料酒
少許
白胡椒粉
少許
姜絲
一丢丢
面包糠
适量
生粉
适量
雞蛋
2個
Step
1
2
土豆去皮切片，上鍋蒸十分鐘，蒸好的土豆片，加入鹽，白胡椒粉，壓成土豆泥，再放入一大勺生粉，拌勻。
3
蒸土豆的空檔，準備面包糠，兩個雞蛋，生粉。
4
把土豆泥和生粉充分拌勻，揉成面團搓長，分成均等的面劑子。如果粘手可以抹少許油。
5
取一個土豆面劑子，揉圓摁扁，包入腌制好的蝦仁。捏緊，團瓷實，把尾巴露出來。
6
全部做好了，好漂亮哦！
7
把做好的土豆泥蝦球先放入生粉裡滾一滾，再放入蛋液裡滾一滾，再放入面包糠裡滾一滾，依次把全部都做好。
8
起鍋燒油，油要多一點，油溫四成熱左右，入土豆泥蝦球，中火炸4至5分鐘。時間不宜過長，土豆是熟的，蝦仁也特别容易熟。
9
外焦裡嫩，酥脆的外皮嫩嫩的蝦仁，好吃到停不下來！
10
美爆了😉
11
上桌一定秒光！
