椒鹽蔥(cong)香花卷
Food Ingredients
小蔥(cong)
30克
小蘇打
少許
水
260克
酵母
5克
糖
5克
中筋面粉
500克
花椒面
3克
鹽
5克
玉米油
少許
Step
1
蔥(cong)花洗淨要晾幹水分後再切碎成蔥(cong)花，加入一點點小蘇打，就一點點，我的電子秤都沒稱出重量，一定要拌勻，再加入5克玉米油把蔥(cong)花拌勻
2
主鍋加入260g水，5克酵母，5克白糖和500克面粉，設置30秒/速度3-6預和，再啟動4分鐘/揉面模式
3
揉好的面團倒出，搓成長條，再将面團擀成60cm長，30cm寬的長方形
4
先在面片上倒10g左右的玉米油，将整個面片抹勻。再依次撒上5克鹽，3克花椒面和蔥(cong)花
提示：鹽和花椒面可以根據自己吃的味道适當增加或者減少，但是一定要撒均勻。
提示：鹽和花椒面可以根據自己吃的味道适當增加或者減少，但是一定要撒均勻。
5
将面片折疊起來，是折疊而不是卷，寬度在2~3cm
6
折疊好的面團會稍稍有一點點厚，可以輕輕的邊按邊将面團稍微抻長一點，再用刀切成兩厘米左右寬的塊
7
兩塊重疊，整形手法如視頻
8
發酵至兩倍大就可以上籠蒸，主鍋加入500克水，28分鐘/varoma/速度1
9
撒蔥(cong)的同時撒一點切碎的火腿腸粒，也很漂亮。如果想要保存的久一點，可以趁還有餘溫的時候裝入保鮮袋密封冷凍，吃的時候拿出來直接上籠再次加熱至軟即可。
