年味小吃～炸小果（排叉）
老家過年時的零食，香甜酥脆，因為疫情今年過年回不去老家了，那就自己做吧😉，北京人叫排叉，河北人叫小果兒😂做中式面食材料的量不用很精準，糖和鹽都可以酌情增減，想吃甜的多放糖，想吃鹹的多放鹽，随你🤪
Food Ingredients
面粉
250克
雞蛋
1個
紅糖
30～40克
鹽
2～4克
食用油（放面裡）
15克左右
黑芝麻
一勺
玉米澱粉
2勺約15克
Step
1
紅糖放入盆内，加少許溫水攪拌融化。
2
加入面粉，再适量的加入一點玉米澱粉可以更酥脆（沒有可不加），打入一個雞蛋，加入鹽、黑芝麻，一勺食用油，少量多次一點點加水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成面團。
3
面團要和的稍微硬一些，蓋上醒發十幾分鐘。
4
把面團擀成薄餅，厚度約一毫米，要盡量薄，這樣炸出來才會更酥脆（如果面團太大，可以分成兩份擀）
5
基本也就是一粒黑芝麻的厚度😂再提醒一下，盡量薄！
6
然後把面切成長條，想炸多大就切多寬
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把一個長方條對折，然後上面留邊切三刀，第四刀切斷，如視頻所示
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把兩片疊在一起，從中間的洞裡翻過去，順勢抖一下，就套成小辮兒了😄詳見視頻
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把小果（排叉）全部套好，備用
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鍋内放油，油溫燒至筷子放進去有大量氣泡冒出。
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放入小果，中火炸至一面金黃色，再翻面炸。注意不要炸糊了，雙面金黃即可撈出。
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香甜酥脆😋娃們吃的停不下來😂
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濃濃的年味已經呼之欲出啦😄
