樂山小吃—夾絲豆腐
這是一道地道的四川樂山街頭小吃。炸到幹香的豆腐塊，裡面加上調好料的蘿蔔絲。吃的時候在糖醋水裡泡一下，在一口包在嘴裡～沒在家裡的日子，就靠做這個續命了～
Food Ingredients
老豆腐
白蘿蔔
食用油
花生碎
黃豆面
辣椒油
醋
糖
醬油
香油
花椒面
Step
1
老豆腐先切成小正方形，在切對角線成三角形
2
就是這樣啦。
3
中火下豆腐慢炸，先不要移動豆腐。等一面焦黃了再翻面就很容易，也不會破。盡量每個面都炸到
4
勤翻動，小火。到金黃色脆脆的 就可以出鍋了。
5
在斜邊劃一刀
6
拿個勺子掏空裡面的豆腐。
7
再最小火回國炸一下剛才掏空的裡面部分。保證都是脆脆的口感
8
拿出你的刨絲器，選粗的那個絲
9
刨好後要擠掉蘿蔔絲的水份。
秘訣就是糖和鹽一塊加，這樣才能保證即出水蘿蔔還脆爽～
秘訣就是糖和鹽一塊加，這樣才能保證即出水蘿蔔還脆爽～
10
十分鐘後用你全身力氣把水份擠掉
11
小火酥一些花生米。拿菜刀或者擀面杖壓的碎碎的。有黃豆面的準備少許夾在裡面也很好吃
12
按需加入調料。醬油，醋，香油，花椒面，辣椒面，糖，花生碎
13
這裡蘸碟的糖醋水比例是：水兩份，糖兩份，醋一份
這樣的味道才是最好的，不然太酸了。
這個是酸甜口的。
吃的時候使勁泡在糖醋水裡，記得，一口包住哦
這樣的味道才是最好的，不然太酸了。
這個是酸甜口的。
吃的時候使勁泡在糖醋水裡，記得，一口包住哦
