學校門口炸串
這是一份家鄉的味道。這是一個暗号式的菜名。它的靈魂就在于刷料，那種聞起來很香，吃起來更香的味道。 從小學開始，這家店就在江南小學門口擺攤了，先生說他當時就是在那裡吃幾串炸串，然後等我放學路過，再追上來假裝偶遇。 一眨眼，我們在一起都21年了，每年回家都必吃的味道。許多的學生，從上學騎單車去吃，到長大開着車帶着孩子去吃的。 如今不容易能回去了，但是很想念那個味道，翻了很多食譜，自己根據味道做了調整，先生說有九成像。 記錄下來，分享出來，希望像我這樣在外的人們，無論身在何處，總能品嘗(chang)到家鄉的味道。
Food Ingredients
孜然粉
20g
花生粉
30g
黃豆粉
30g克
蚝油
20g
雞粉
5g
味精
5g克
麻辣鮮
5g
白胡椒粉
5g
白糖
5g
十三香
5g
鹽
5g
咖喱
10g
熟芝麻
20g
油
适量
Step
1
按量稱好，放一個盆裡
2
油燒熱，直接導入
3
快速攪拌，攪拌至無顆粒
4
這樣刷料就好啦！這個配方略偏甜一點點，愛鹹的可以自己稍微調整一下。
5
各類蔬菜下油鍋炸好，愛酥脆的就炸久些，記得撈起來後要控一下油，雖然油炸，但是能少油口感沒那麼容易膩
6
萬物皆可炸，然後刷上這個醬，超級超級無敵香，唔！就是那個味道！超級好吃😋如果覺得油炸太油，不夠健康，可以考慮用空氣炸鍋，或者水煮，個人覺得都是ok的，下次試試！
