準備材料：低粉，白糖，牛奶，玉米油，無線打蛋器，雞蛋分離，我用的大雞蛋，8個雞蛋帶殼的重量530克左右，去掉蛋殼分離完，蛋清300克左右，蛋黃155克左右
給模具墊油紙，邊緣高度需要比模具的高度高出4.5厘米
不需要水浴的古早蛋糕
孩子想要吃外面的抖臀蛋糕，于是觀察了一下，看到她們用了很多泡打粉，拌面糊用手拌，感覺衛生一般，而且一小塊30塊錢，所以還是自己動手吧。方子的量是八寸方形蛋糕模20✖️20✖️8，模具高度8可以不用墊紙闆了，高度5.6的需要墊紙闆，我的模具是活底的，所以包了錫紙以防漏水
Food Ingredients
低筋面粉
160克
玉米油
120克
牛奶
110克
雞蛋
8個65克以上
細砂糖
130克
玉米澱粉
18克
檸檬汁
6滴
鹽
5克
Step
1
2
玉米油放入可以進微波爐的碗，加熱一分鐘，用探針溫度計測一下，溫度達到60-80都可以用，我的測了一下在70度，沒有溫度計就靠眼力吧，加熱過頭就冷一下再做
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低粉➕玉米澱粉混合過篩，加熱的玉米油倒入面粉裡用手動打蛋器攪拌均勻，不要過度攪拌
4
加入牛奶
5
加入牛奶混合會出現豆腐渣一樣，不要以為壞了，就是這個德性
6
加入蛋黃
7
攪拌均勻，這個時候面糊就光滑了
8
蛋清裡加入白糖，鹽，檸檬汁或者白醋
品慕無線打蛋器有2組打蛋頭，打蛋清我選擇12線打蛋頭，8個蛋清3分鐘就打好了
品慕無線打蛋器有2組打蛋頭，打蛋清我選擇12線打蛋頭，8個蛋清3分鐘就打好了
9
品慕無線打蛋器：配套兩款打蛋頭 蛋白 奶油、黃油、面糊都可用大屏LED顯示6個檔位調速設計，一機多用，充電底座，方便收納，衛生又便利，更完美的就是無線啦，真是方便，想在哪裡用都可以，這款打蛋器買得非常值得，而且我肯定地說，目前市面上無線打蛋器中，品慕無線打蛋品的各項指标功能都是領先的，獲得烘焙群友一緻好評，說是目前用過最好用的無線打蛋器
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先5檔打至濕性發泡，最後2檔低速去氣泡，蛋清就細膩了
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取三分之一蛋白混合蛋黃糊
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最後全部混合
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記得提前預熱烤箱上150下160
混合好的面糊，從距離模具20厘米的高度倒入模具
混合好的面糊，從距離模具20厘米的高度倒入模具
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稍微搖晃一下，用刮刀刮平
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烤盤裡放一條濕透的毛巾，一定要吸水的毛巾，之前用過洗碗的那個毛巾不吸水，水份幹的太快了，把包了錫紙的蛋糕模放入烤盤裡，要是固定的模具就不需要包錫紙了，直接放就可以
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放入預熱好的烤箱，我是放最下層的，溫度調至上135下150，烤80分鐘（最後10分鐘的時候上火調到150），按自己烤箱上色程序來調整，最後用牙簽插一下熟透了沒有，因為這個模具高度深，蛋糕厚會不容易熟，如果用淺模具，可以減少時間
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出爐撕掉油紙，最高處達到8厘米多
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分9份或者12份，我是小孩子吃，就用烙印烙了一下，放涼了切
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組織很細膩，不甜不膩
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☕️配上一杯咖啡或者奶茶，下午茶搞定了
