我宣布這是最好吃的紙杯蛋糕 丨鎖死這個配方
我宣布這是最好吃的紙杯蛋糕，鎖死這個配方不迷路。此方子是12連一盤的量。
Food Ingredients
雞蛋
3個（帶殼60克 左右）
玉米油
30克
牛奶
40克（或者是椰漿48克）
細砂糖
40克
低粉
50克
玉米澱粉
5克（也可不放）
檸檬汁
1克
表面裝飾
沙拉醬
适量
椰蓉
适量
Step
1
把紙杯提前擺放到烤盤裡面。烤箱風爐功能提前預熱125度。
2
把雞蛋，蛋清，蛋黃分離，把牛奶玉米油混合均勻，倒入過篩的面粉攪拌均勻加入蛋黃Z字形攪拌均勻，提起蛋抽蛋黃糊能夠順滑流動下來。（面粉的吸水性不同，如果蛋黃糊太稠的話可以适當增加一點牛奶）
3
把蛋清裡加入檸檬汁用打蛋器打發，白糖分3次加入，加第三次白糖的時候把玉米澱粉一起放進蛋白裡，把蛋白打發到硬性發泡。（如上圖）
4
取三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊裡翻拌均勻，再加入剩下的蛋白翻拌均勻。
5
把蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙托裡，整理平整，表面擠上沙拉醬，（沙拉醬擠成9宮格形狀）。
6
再撒上一層椰蓉。
7
放進提前預熱好的烤箱風爐功能125度烤25分鐘左右。
8
再轉135度烤15到20分鐘左右。（烤箱溫度時間僅供參考）
9
烤一盤的話用上下火模式放烤箱中層，或者是中下層130度烤25分鐘，再轉140度烤15到20分鐘左右，上色滿意，就可以出爐啦。
10
方形的
11
圓形的
12
組織細膩，香甜美味。
