過年小零食|香酥可口的杏仁瓦片
杏仁瓦片又名瓦片杏仁酥，是我最喜歡的小甜點之一，也是我經常喜歡在家做的烘培之一。快過年了，可以做上這樣一道小甜點作為過年小零食，好吃又有面。
Food Ingredients
杏仁片
125克
黃油
15克
低筋面粉
10克
糖粉
30克-35克
蛋清
40克(1個雞蛋)
鹽
一小撮
Step
1
準備好所需要的材料：杏仁片(扁桃仁片)，糖粉，低筋面粉，雞蛋清和黃油，黃油需要提前隔水融化成液态
2
将糖粉倒入到雞蛋清裡
3
攪拌均勻，使糖粉融化
4
把杏仁片倒進來，用矽膠鏟翻拌均勻，保持杏仁片的完整性
5
倒入液化的黃油，攪拌均勻
6
篩入低筋面粉
7
攪拌均勻，至無幹粉狀态，用保鮮膜封住，送入冰箱冷藏1小時
8
拿出冷藏好的杏仁片，取出一小勺鋪在油紙上，攤成圓形的薄片，越薄越好，烤出來的口感越脆，否則烤不透，吃起來會有韌勁
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送入提前預熱好的烤箱160度烤15分鐘左右，如果攤的厚度不夠薄，可稍微延長烤的時間，烤至表面金黃即可，避免上色太深不好看。烤好後取出放涼，放涼後口感就是酥脆的
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這個配方比例我總共做了17塊
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這個配方中我用了30克糖粉，做出來後的成品吃起來沒有那麼甜，如果喜歡吃甜點的可以用35克糖粉，如果像我一樣不喜歡吃太甜的可以用30克糖粉
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喜歡吃杏仁瓦片的可以跟着做起來了，過年零食有着落了
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吃不完的一定要密封起來留着慢慢吃，天冷，保存一周沒問題
