糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）
Food Ingredients
排骨
500克（肋排）
冰糖
80克
米醋
60克
生抽
1勺
黃酒
2勺
八角
1個
大蔥(cong)
半根
姜
3片
話梅
4顆
橘子皮
1小塊
鹽
半小勺（大約5克）
Step
1
準備好需要的食材，排骨剁塊冷水泡一個小時，中途換一次水
2
排骨冷水下鍋焯水水開放一勺黃酒，撇去血沫煮一分鐘撈出控水
3
鍋裡加入少許底油，下入一半的冰糖小火炒化即可不用把糖炒上色，下入八角，蔥(cong)姜和排骨煸炒
4
排骨炒至上色後，調入生抽醬油，料酒，一半米醋
5
加入開水沒過排骨，下入話梅，橘子皮，剩下的冰糖，調入鹽，大火燒開煮五分鐘，轉小火加蓋燒五十分鐘
6
開蓋把蔥(cong)姜，橘子皮，話梅挑出去
7
開中火把湯汁收到濃稠，把剩下的米醋順着鍋邊烹入 ，大火翻炒均勻
8
即可出鍋裝盤
