家常糖醋裡脊
Food Ingredients
豬裡脊
300克
料酒
少許
鹽
2克
雞蛋
1個
番茄醬
4勺
水
4勺
糖
2少
白醋
2勺
玉米澱粉
40克
面粉
40克
Step
1
裡脊切成一厘米左右厚方條，加入少許料酒，一勺鹽，一個雞蛋抓勻腌制半小時。
2
玉米澱粉40克➕面粉40克，均勻裹上肉條外面。
3
鍋裡放寬點的油，油溫燒到160度左右，逐個下肉條炸2分鐘左右到表面微黃出鍋。就是通常所說的中油溫。筷子放進去邊上冒小泡。
4
油溫燒熱到200度左右，肉條全部倒入複炸一分鐘左右到金黃酥脆。通常所說的高油溫。沒有廚房溫度計的話，就撈出裡脊肉後燒一兩分鐘左右，油面有油煙出來的狀态。放入裡脊肉會有大汽泡。
5
番茄醬4勺，水4勺，糖2勺，白醋2勺，調勻備用。
6
調制均勻倒入幹淨的鍋裡小火燒開，加入少許水澱粉勾芡。
7
倒入肉條迅速翻拌均勻，出鍋。再撒上一點芝麻更好看了。
