糖醋排骨
一直用的這個1:2:3:4比例來做的，在原方子的基礎上稍作了點修改。純記錄一下。這道菜色香味俱全，非常受歡迎。🌟我用的薄鹽生抽，所以加了點老抽上色。如果就是普通生抽，老抽可以不加。🌟1茶匙5ml，1湯匙15ml。🌟新手不會炒糖色就不要炒了，廚友試過了說上色也挺好的。🌟有些人覺得煮完不夠酸，那就留一湯匙白醋，出鍋前再淋上去再收汁，靈活操作。
Food Ingredients
仔排
500g
冰糖①
約15~20g
料酒
1湯匙
生抽
2湯匙
冰糖②
3湯匙(約45g)
白醋
4湯匙
老抽
1茶匙
八角
1粒
香葉
2小片
小香蔥(cong)
1結
生姜
3片
Step
1
排骨洗淨，
2
鍋中倒入冷水，放排骨煮開後撈出瀝幹備用。
3
鍋内倒入适量的油和冰糖①
4
中火加熱至變成焦糖色，轉小火。千萬不要炒過頭，不然發黑發苦。（換鍋子不為啥，就是鐵鍋操作的時候，忘記拍照片了。過程和做法是一樣，展示一下而已。）
5
倒入排骨快速翻炒上色。（此步驟為炒糖色兒，為了上色更好看。）倒入排骨的時候，可以用鍋蓋擋一擋，防止油迸到身上。
6
轉中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生姜片翻炒出香氣。 很多人問醋呢？醋在這一步啊！！這裡這裡這裡啊！！麻煩仔細看步驟啊！！！
7
準備好八角香葉 （你要是不想放，那就不放。看個人喜好，真不用太糾結。家裡做菜靈活操作嘛(๑°⌓°๑)不用照搬，也沒人逼你。）
8
倒入适量的熱水沒過排骨，放入八角香葉和香蔥(cong)結，煮開後轉小火焖30分鐘。
9
半小時後，大火收汁。
10
收汁完成，色澤美美哒。
11
香噴噴哒。根據個人喜好收汁，有人喜歡幹一點的，有人喜歡湯汁多點的。再嘗(chang)下鹹淡，畢竟品牌不同，生抽啊醬油啊什麼的含鹽量不一樣，淡了就加鹽。随意點，不用照搬。
12
出爐後撒炒熟的白芝麻和蔥(cong)花點綴。
