【跟我做不會錯】糖醋小排，酸甜軟爛一學就會
糖醋小排算是一道居家必備的橫菜啦 但是想炒出焦糖色 色香味俱全的小排 也不容易 今兒就跟我學這一道 零基礎新手友好的美味糖醋小排吧
Food Ingredients
小肋排
3條
生抽
3勺
醋
3勺
冰糖
20粒
老抽
1勺
姜
8片
蔥(cong)
1根
料酒
3勺
花椒
20粒
香葉
5片
大料
3顆
白芝麻
少許
蒜
5瓣
Step
1
冷水中放姜片兒 蔥(cong)段兒 花椒 料酒 燒開
2
水開後下排骨 焯水到出血沫子 再開鍋後 把血沫子撇出去 排骨盛出來
3
排骨用溫水洗一下 備用
4
準備姜片兒 蔥(cong)段兒 大料 香葉 蒜瓣兒備用
5
重新起鍋 油而後下排骨 煎到兩面稍稍金黃
6
下準備好的蔥(cong)姜蒜大料香葉 繼續翻炒
7
加入生抽3勺 老抽1勺 醋3勺 料酒2勺 冰糖20顆繼續翻炒。不要在第一步炒糖色是因為新手很難掌握火候 容易把糖給炒糊了。在這步加入冰糖依然可以有焦紅的顔色
8
炒3-5分鐘後 加溫水沒過排骨 蓋上蓋子 轉中火炖30-40分鐘 可以讓排骨更軟爛
9
40分鐘後轉大火收汁兒 出鍋兒 撒一點兒白芝麻裝飾 酸甜可口超級下飯(fan)的糖醋小排就做好啦！
