人人都會做的桂花糕+豆沙松糕
簡單快手的自留方子，早餐下午茶均可，本來懶得來發了，無奈親戚都想吃，覺得寫一下會方便她們照着做。方子為外徑16.5cm（約6寸大小）蒸籠2個的量，辛苦做一次隻做一個有點虧系列。
Food Ingredients
米糕（15cm直徑2個）
粘米粉
380g
糯米粉
180g
細砂糖A
80g
水
300ml
糖桂花餡（一個的量）
幹桂花
3g
細砂糖B
25g
豆沙餡（一個的量）
紅豆沙
120g
topping
幹桂花
适量
蜂蜜
适量
Step
1
準備所有需要的食材；
2
制作糖桂花餡：幹桂花和細砂糖B一起混合研磨成粉末，這個餡兒會有點苦味，是桂花本味，是正常的哦，不喜歡可以做下面另一個紅豆餡的；
3
粘米粉、糯米粉、細砂糖A混合後少量多次加入水，混合均勻，直到分類出現顆粒狀；
4
備一個粗目篩網，借助矽膠刮刀所有粉類過篩；
5
過篩好的粉類細膩松散，千萬不要摁壓哦；
6
将紗布用水打濕後适當擠出多餘水分，随後将紗布鋪在蒸籠底，沿着蒸籠邊貼平紗布；
7
将過篩好的糕粉舀入蒸籠底；
8
鋪到大概一半位置；
9
用刮面刀輕輕将表面抹平，依然不要摁壓哦，動作要輕柔；
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中間平撒上一層糖桂花粉；
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繼續舀入糕粉，直到滿模；
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用刮面刀将表皮刮平，用邊上的紗布将表面蓋住後放入上汽的蒸鍋大火蒸半小時；
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出鍋後趁熱在表面撒幹桂花（分量外），這樣松糕的熱度會把桂花香激出來；
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趁熱脫下松糕，如果紗布粘住松糕隻要在紗布表面拍點涼白開就能輕松脫下來，稍微放涼點就可以切塊了，依喜好切成扇形或正方形均可；
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蜂蜜裡拌點幹桂花，滴幾滴在切好的桂花糕表面；
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可以開動啦，桂花超香的；
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制作紅豆沙口味的桂花糕：紅豆沙可以放在一個保鮮袋裡，隔着保鮮袋把紅豆沙擀開，用蒸籠口倒扣出大概大小，剪去多餘部分豆沙就能得到一個需要大小的豆沙片啦，在夾中間層的時候，揭開兩邊的保鮮袋紙就可以把豆沙平整地夾進去，一點也不會弄髒手哦；
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其餘步驟和糖桂花夾餡的松糕同樣操作就可以啦；
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這種方法做的豆沙切面超級平整；
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放在小蒸籠裡出菜超高顔值哦。
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長得像南大門米糕，但明明是江南味道。
