無糖油免揉面！還原法式經典-洛斯提克面包
現在的面包圈越來越卷了，很難沉下心來做一款簡單純粹的面包。洛斯提克面團在法棍面團的基礎上，增加了水量，免去了揉面和整型的步驟，非常适合新手在家制作。
Food Ingredients
法國面粉（百合花）
500g
低糖幹酵母
1g
水
385g
鹽
9g
麥芽精（沒有可不放）
1-2g
Step
1
配方中所有材料混合至無幹粉，蓋上蓋子室溫靜置1小時（我家22度室溫）
2
1小時後，用軟刮闆給面團做拉伸折疊，參照視頻中這樣邊轉動邊帶起面團拉長，往中間疊，這麼做就能很好的增強面筋了，軟刮闆如果粘住面團，刮闆沾點水就會好很多。
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拉伸折疊的操作大概持續一分半鐘，折疊到面團變緊就可以休息，蓋上蓋子室溫繼續靜置一小時。
4
有強迫症的可以像我這樣找一個光滑面出來，手部記得打濕防粘
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1小時後面團的狀态，蓋上保鮮膜送入冰箱4-6度隔夜冷藏
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這是4度冷藏14小時後的面團，從冰箱取出後直接做一次翻面
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操作面闆上撒粉，容器倒扣讓面團掉落
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參考視頻中獲得手法做一次翻面
9
翻面完放入方形發酵盒，27度發酵60分鐘。長方形正方形都可以，不要太大，讓面團被支撐着發酵更好，也便于後面的切分
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當面團溫度達到15度以上，再做一次翻面，如果溫度低于15度，再發酵一會才能翻面。
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翻面完成，表面特别大的氣泡要戳破。27度繼續發酵30分鐘
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發酵完成面團變成了小胖子，案闆和表面都撒粉，把面團倒扣在案闆上
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表面撒一些粉防粘
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輕輕拍，整理一下形狀，弄成長方形
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切分成四塊，放到發酵布上，發酵布上記得撒足夠的粉
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發酵布的兩側可以用棍狀的物品支撐住，27度最後發酵50-60分鐘
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發酵完成将面團翻轉，放在油紙上。也就是發酵時朝上的那一面烘烤時朝下
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入爐前表面割一刀，250度提前預熱烤箱和石闆，入爐打蒸汽，沒有蒸汽可以噴水，加濕熱毛巾。
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230度烘烤25-30分鐘出爐
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純粹的麥香味，放涼一會就可以切了
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治愈的大氣孔，不是天然酵母的專利
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蘸油醋汁，湯汁都很好吃
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夾煎蛋也不錯
