摩卡奶油蛋糕🍰秒殺蛋糕店
用咖啡液做的蛋糕體，搭配焦糖奶油，味道超贊👍
Food Ingredients
🌟蛋糕體：
雞蛋
5個
細砂糖
60克
檸檬汁
幾滴
咖啡液（放涼）
70克
玉米油
68克
低筋面粉
80克
可可粉
5克
🌟奶油夾心：
淡奶油
200克
細砂糖
16克
咖啡粉
2克
焦糖醬
15克
Step
1
雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放無水無油的盆中，
2
加幾滴檸檬汁，送去冷凍幾分鐘
3
咖啡液放涼後，加玉米油攪拌均勻
4
篩入低粉➕可可粉，用手抽劃一字或者Z字拌勻
5
加蛋黃拌勻備用
6
取出蛋白打發到濕性彎鈎狀态
7
取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻
8
取剩餘的1/3蛋白翻拌均勻，倒回最後1/3蛋白霜中翻拌均勻
9
倒入鋪好油布的28*28烤箱，震一下烤盤，送入提前預熱好的烤箱150度上下火中層，烤30分鐘左右
10
烤好取出蛋糕片，稍微晾涼後，倒扣到油紙上，美美哒毛巾面
11
蛋糕片切成6條，淡奶油➕細砂糖➕咖啡粉➕焦糖醬打發後裝入裱花袋，提前裝好8齒曲奇花嘴
12
一層蛋糕片每一層奶油，依次做好
13
表面裝飾奧利奧餅幹，藍莓
14
冷藏後，入口即化，味道超贊👍
